广东食材风靡中国乡宴

炊烟袅袅，香气飘飘。广东在广袤的食材中国乡村，一场热闹非凡的风靡乡宴，不仅意味着味蕾的中国狂欢，更是乡宴乡土文化的生动载体。乡厨们凭借精湛的广东技艺和对本地食材的深刻理解，将一方水土的食材滋味与人情世故融入一道道菜肴，让乡宴成为连接过去与现在、风靡维系亲情与乡情的中国重要纽带。

为进一步推动乡宴产业高质量发展，乡宴聚焦乡厨力量，由中国乡村发展协会、中国肉类协会、福建省乡村振兴促进会指导，中国乡村发展协会乡村文化振兴工作委员会、福建省乡村振兴促进会产业部、中国乡宴组委会主办的第二届中国乡宴产业大会于2025年9月15日举办。

本次大会围绕乡村产业振兴、乡土文化传承、乡宴经济创新等核心议题展开深入探讨，通过主题分享、选品交流、乡宴村晚、荣誉颁发四大板块升级，为乡厨们带来最新的行业动态、前沿的烹饪理念以及创新的经营思路，系统性展示乡宴产业年度成果，构建产业发展新生态。

大会颁发了《2025年度中国乡宴人气乡厨》《2025年度中国乡宴推荐餐厅》《2025年度中国乡宴推荐菜单》《2025年度中国乡宴食材单品王》等，旨在传播乡宴行业影响力、人物、营销案例，赋能乡宴乡厨品牌影响力再升级。

据悉，本次参加大会的优秀乡厨代表，不少人承载着三代、四代人的饮食技艺，既是地方古早味的“守味人”，更是传统美食的“焕新者”。而乡宴的菜品，在传统基础上，也不断创新融合，既保留了乡土特色，又满足了人们日益多样化的需求。

值得一提的是，壹号土猪、潮州卤水、新会陈皮等广东好物亮相第二届中国乡宴产业大会晚宴活动。广东壹号食品股份有限公司相关负责人卢忠培介绍，近年来，消费者对食品质量的要求越来越高，人们更愿意选择那些看得见、摸得着、信得过的原材料，无抗生态养殖，让消费者吃得更放心，“从农场到餐桌”的全程追溯体系，不仅让消费者吃得放心，更让品牌赢得良好口碑。

新会陈皮有着近千年历史传承，是不可多得的药食同源、食养俱佳的地方特产。广东岭南大健康生态科技集团有限公司市场策划经理杨诗敏介绍，新会陈皮有行气健脾、燥湿化痰、疏肝利胆、理中和胃等功效，民间素有以陈皮入膳的传统，把陈皮加入乡宴的制作，让乡宴更有滋味。“我们带了几瓶新会陈皮现场展示，一会功夫全销售出去了。”杨诗敏笑称。

乡宴的魅力，不仅在于美食，更在于其承载的文化内涵。在乡村，婚丧嫁娶、乔迁新居、金榜题名等重要时刻，都离不开一场隆重的乡宴，它也是乡村社会礼仪和人际关系的集中体现。

乡厨乡宴，是乡土中国的一张亮丽名片，承载着乡村的历史记忆和文化基因。广东好物进乡宴，一起留住乡村的味道，守住乡愁的记忆。

采写：南方农村报记者 赵飘飘

来源：南方农村报